PREPARACIÓN (rinde 54 galletas de 5x5 aprox)

270g  (1 2/3 taza)  Harina 0000
75g    (3/4 Taza)    Chocolate amargo en polvo
200g (1 Taza)        Azucar granulada
145g (3/4 Taza)     Mantequilla
100ml  (1/2 Taza)  Leche semidescremada (puede ser entera también)
1 Huevo
1/4 Cucharadita de sal

IMPLEMENTOS A UTILIZAR
Batidor
colador
bowl
moldes para cortar galletas
alusa

PREPARACIÓN

Antes de comenzar mezclamos los ingredientes secos, harina, sal y chocolate en polvo, luego los revolvemos para que quede bien integrado. Y  adicionalmente batimos el huevo.


 Agregamos el azúcar y la incorporamos cucharada a cucharda mientras batimos.



Agregamos el huevo que batimos al inicio y luego continuamos con el batido.


Incorporamos los ingredientes secos, se agrega primero una mitad, batimos, luego de la leche batimos y al final la segunda mitad de los ingredientes secos.




 NOTA: Hay tener cuidado de no forzar la batidora, si observar que hace mucho esfuerzo es mejor seguir con la espatula o las manos, sino la batidora podría fundirse (dañarse).



Particionamos la mezcla en dos mitades, luego sobre el mesón colocamo una lámina plástica (alusa), sobre ella la mitad de la masa, luego la acomodamos con manos para que sea fácil estirarla y al final colocamos una segunda lámina plástica.



Ahora, colocamos 2 barillas para dar un grosor uniforme  a toda la masa y el uslero se desplaza sobre estas dos 2 barillas.  

 Estirada la masa la llevamos al refrigerador a lo menos por 2 horas.  Con la segunda mitad de la masa se realiza exactamente lo mismo.


Una vez que transcurran las 2 horas, retiramos la masa del refrigerador y precalentamos el horno.


Ahora quitamos la alusa (sólo la parte de encima, la de abajo se usa para trasladar las galletas a la bandeja), y colocamos los moldes trantando de que nos calcen el mayor numero de moldes.  Para cortar se debe presionar el molde hasta el fondo y luego se retiran los excedentes. Los sobrantes se vuelven a unir, estirar y  cortar.